料理
お菓子作りを始めたいのに、レシピ本が多すぎて最初の一冊を決められない。そんなときは、作りたいお菓子より先に「どこでつまずきそうか」で選ぶと迷いにくい。初心者向けの基本書から、失敗の理由がわかる本、焼き菓子や贈り物まで楽しめる本へ。台所に甘…
料理小説を読む楽しさは、ただ「おいしそう」と思うだけではない。湯気の立つ食卓、誰かのために作る一皿、忘れられない味の記憶を通して、人が少しずつ立ち直っていく姿に触れられるところにある。 この記事では、中高生にも読みやすく、大人が読んでも深く…
初心者でも手作りで簡単に作れる保存食の教科書、おすすめ7冊をランキング形式で選んで見ました。保存食は瓶でジャムを作ったり、常備菜、おかずなど幅広いです。世界でもダイエットに効果があると注目を浴びている保存食をチャレンジしてみませんか？
家庭でつくる中華料理は、じつは想像以上にバリエーションが広い。この記事では、Amazonで買える「中華料理レシピ本」の中から、実際に作っておいしかった“おうち中華”の決定版10冊を紹介する。毎日のごはんがマンネリ化したとき、週末に本格中華へ挑戦した…
外食やコンビニが続いたあと、ふと家の味噌汁や湯気の立つごはんが恋しくなる日がある。この記事では、家庭料理、おうちごはん、毎日のごはんに戻りたくなるレシピ本を10冊選んだ。上手に作ることだけでなく、台所に立つ気持ちを取り戻すための読書案内とし…
家でイタリア料理を作りたいなら、まずはパスタ、リゾット、定番料理の3方向から押さえると迷いにくい。市販ソースや雰囲気だけに頼らず、火加減、塩、米の扱い、ソースのまとまり方がわかると、いつもの食卓が少し明るくなる。 読む目的別の入り口 家で作る…
みそ汁のレシピ本を選ぶなら、まずは「健康習慣として続ける本」「毎日飽きずに作る本」「一杯で食事になる本」の3つに分けて考えると選びやすい。みそ汁は特別な料理ではないが、冷蔵庫に残った野菜、半端な豆腐、少しのきのこを受け止めて、食卓に温かい中…
上田淳子の本を選ぶなら、まずは毎日の献立を立て直す『あたらしい一汁三菜』、次に家族へ食事を届ける発想が広がる『冷凍お届けごはん 離れている家族に』が読みやすい。レシピを増やすだけでなく、台所に立つ前の気持ちを軽くしてくれる2冊だ。 読む目的別…
ポリ袋レシピ本を選ぶなら、まずは湯せん調理の基本を押さえ、次に作り置き、最後に焼き菓子へ広げると使いやすい。鍋やボウルをいくつも出さずに済むだけで、平日の台所は少し軽くなる。 料理が苦手な人でも、忙しい日の夕方でも、材料を袋に入れて味をなじ…
家飲みを少し特別にしたいなら、手の込んだ料理より、温かい一皿、季節の小皿、すぐ出せるおつまみの組み合わせが効く。外食のように気張らなくても、テーブルに湯気や果物の香りがあるだけで、いつもの夜の見え方は変わる。 読む目的別の入り口 家飲みの料…
妊娠中のごはん本は、レシピの多さだけで選ぶより、体調が揺れる時期に無理なく使えるかで選びたい。つわり、体重管理、貧血ぎみの不安、家族の食事との両立。毎日の台所で迷いがちな場面を、やさしく整理してくれる3冊を紹介する。 読む目的別の入り口 妊娠…
鍋料理の本を選ぶなら、まず見るべきなのは「おいしそう」だけではない。ひとり分で作りやすいか、野菜を無理なく食べられるか、たんぱく質を足せるか、片付けまで含めて続くかが大事だ。ここでは、毎日の食事に鍋を戻しやすいレシピ本を、役割が重ならない…
登紀子ばぁばの本を読むなら、まずは料理の手順だけでなく、食卓に流れる時間や人への心配りまで受け取れる本から入りたい。この記事では、鈴木登紀子さんの味、言葉、季節感、作法がそれぞれ違う角度から伝わる5冊を、読む順が見える形で紹介する。 読む目…
花のスイーツには、食用として扱われるエディブルフラワーを使うものと、クリーム・あん・チョコ・ゼリーで花を形にするものがある。この記事では、食べられる花の入口からフラワーケーキ、透明なゼリー、和の花しぼりまで、作りたい雰囲気に合わせて選べる…
辛い料理は、ただ舌を痛くするものではない。唐辛子の香り、花椒のしびれ、コチュジャンの甘み、スパイスの重なり、サルサの酸味が合わさると、汗が出るのに箸が止まらない料理になる。この記事では、韓国料理、四川料理、スパイスカレー、メキシコ料理まで…
ふたりごはんのレシピ本は、豪華なごちそうよりも「2人分を無理なく作れるか」で選ぶと失敗しにくい。夫婦、同棲、親子、子どもが巣立った後の暮らしまで、食卓の人数が変わると料理の悩みも変わる。ここでは、ゆっくり味わう一冊と、平日の献立を回す一冊を…
肉料理は、レシピどおりに作っても「思ったほどおいしくならない」ことがある。原因は味つけより、肉の選び方、下ごしらえ、火入れにあることが多い。 このページでは、家庭で使いやすい肉料理のレシピ本から、低温調理、作りおき、プロ向けの技術書までを紹…
料理が苦手な人に必要なのは、気合いではなく「今日はこれでいい」と思えるレシピ本だ。簡単料理の本にも、手抜き向き、一人暮らし向き、仕事帰り向き、基礎を覚える本など違いがある。この記事では、料理初心者でも自炊を続けやすい10冊を、読む順と使う場…
ハンバーグ、オムライス、コロッケ、ポークソテー。洋食は身近な料理なのに、家で作ると火加減、ソース、衣、卵の扱いで差が出やすい。洋食レシピ本を選ぶなら、豪華な材料よりも「なぜそう作るのか」がわかる本が長く使える。この記事では、家庭で作りやす…
有元葉子さんのレシピ本を選ぶなら、まずは料理の考え方が身につく本から入り、次に下ごしらえを深める順がいい。献立に迷う日も、冷蔵庫の前で立ち止まる時間も、少しずつ「自分で決められる料理」に変わっていく。 読む目的別の入り口 有元葉子さんの料理…
栗原はるみさんのレシピ本を選ぶなら、まずは毎日のごはん、お弁当、おやつの3冊から入るといい。特別な料理を増やすというより、台所に立つ日の気持ちを少し軽くしてくれる本を選ぶと、献立も家族の食卓も続けやすくなる。 読む目的別の入り口 栗原はるみさ…
ヨーグルトは、朝の一品として食べるだけでなく、お菓子にも料理にも使える素材だ。酸味、コク、水分をどう扱うかがわかると、冷蔵庫の残りがちなプレーンヨーグルトの見え方が変わる。今回は、お菓子、乾物料理、水切り活用の3方向から、ヨーグルトレシピ本…
精進料理を家で作ってみたい人に向けて、思想から入れる本、基礎を学べる本、週末に試しやすい本、現代の食卓に取り入れやすい本を4冊に絞って紹介する。 肉や魚に頼らず、野菜、豆、発酵食品、だしの力で食卓を整える。精進料理は、ただのヘルシー料理では…
お菓子作りの本は、レシピの数だけでなく、工程の見やすさや説明の細かさで選ぶことが大切だ。初めての一冊、毎日のおやつに使える本、失敗の理由を学べる本、本格的なフランス菓子へ進む本まで、台所で繰り返し開きたくなる10冊を紹介する。 読む目的別の入…
保存食レシピ本を探すなら、まずは難しい発酵や大量仕込みより、少量から作れるびん詰めの本から入ると続けやすい。旬の野菜や果物が少し多く手に入ったとき、冷蔵庫の片隅に小さな一品を残しておけるだけで、平日の食卓はぐっと落ち着く。 保存食は、節約や…
フランス料理を家で作ってみたいけれど、特別な材料や複雑なソースが必要そうで迷っていないだろうか。実際には、日本のスーパーでそろう食材やフライパンひとつで始められるレシピ本も多い。平日の一皿から週末のビストロ料理まで、料理経験と目的に合わせ…
煮物の味が毎回変わる。魚料理は火を止めるタイミングがわからない。和食を作りたいと思っても、だしや下ごしらえを考えただけで手が止まることがある。 ここで紹介するのは、料亭のような一皿を目指す本ではない。ごはん、汁物、煮物、焼き物といった家庭和…
スパイスカレーやインドカレーは、難しそうに見えても、入口になるレシピ本を間違えなければ家でかなり作りやすくなる。この記事では、料理が苦手な人でも始めやすい本から、人気店の味や伝統的なインド料理へ進みたい人向けの本まで、読む順に紹介する。 読…
料理初心者にレシピ本をプレゼントするなら、おしゃれさよりも「最初の一皿がちゃんと作れるか」を大事にしたい。道具、分量、火加減、片づけでつまずきやすい人でも、自分の食事を少しずつ整えられる本を選ぶと、台所への苦手意識がほどけていく。 この記事…
パン作りの本を初めて選ぶなら、レシピの多さよりも、工程写真と生地の見極め方が丁寧な基本書を選ぶとよい。最初の一冊で基本をつかみ、その後に、こねない作り方、設備に合う本、失敗を調べる本へ進むと迷いにくい。ここでは、初めて焼く日から本格的なパ…
